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Eierlikör-Muffins

Zutaten für 12 Personen

100 g Weizenmehl
200 g Puderzucker
100 g Stärke
200 ml Eierlikör
200 ml Speiseöl
4 mittlere Eier
3 TL Backpulver
2 Packung(en) Vanillinzucker

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Zubereitung

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Fertig

Eier, Puderzucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
Anschließend Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Eine Muffinform einfetten und den Teig einfüllen. Bei (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 3-4) ca. 25 Minuten backen. Muffins 10 Minuten erkalten lassen, dann aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben.

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