Eierkuchen mit Mettwurst und Spinat

Zutaten für 4 Personen
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    Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Teig rühren und diesen ca. 30 min. ruhen lassen. Kleine Mettwürstchen oder in Scheiben geschnittene dicke Mettwürstchen mit Frühstücksspeck in einer Pfanne braten. Den Spinat gut waschen, abtropfen lassen (TK-Spinat antauen), in Butter dünsten, mit zerdrückter Knoblauchzehe, Salz und Muskat würzen.
    Fett erhitzen und nach und nach nicht zu dicke Eierkuchen aus dem Teig backen, diese mit Würstchen, Speck und Spinat füllen.