Loading...Eier im Tomatennest – mit Kartoffeln-
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Vorbereiten: Backofen vorheizen, Ober-/ Unterhitze: etwa 180° C, Heißluft: etwa 160° C
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in einen Topf geben, 1 TL Salz darüberstreuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in etwa 15 Min. gar kochen, abgießen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Crème fraîche und Schnittlauchröllchen oder Kochlöffel unter dieKartoffelmasse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, an der Blüte einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, von innen kräftig salzen und pfeffern und in eine Auflaufform setzen. Das Püree einfüllen. Eier pellen, quer halbieren und jeweils eine Eihälfte in eine Tomatenhälfte setzen. Die Gemüsebrühe angießen.
Die Auflaufform auf einem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Min.
Die Tomaten mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und warm servieren.
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