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Edelschinken mit Schollenröllchen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Eier kochen, pellen und fein würfeln.
    Die Schinkenscheiben auf den Fischfilets verteilen. Die Eiwürfel mit den gehackten Kräutern vermischen. Die Masse auf die Schinkenscheiben geben. Die Fischfilets aufrollen und mit einem Holzspießchen zusammenstecken.
    Den Spargel waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Dem Salzwasser noch ein wenig Butter zufügen.
    Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Schollenröllchen darin etwa 25 Minuten gar ziehen lassen.
    Den Spargel auf einen Teller legen und die Schollenröllchen darauf anrichten. Heiß servieren.