Edelpilz-Risotto

Zutaten für 2 Personen
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    Pilze mit einem Pinsel säubern, möglichst nicht waschen, und blättrig schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Thymian abbrausen, gut trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Den Bacon in schmale Streifen schneiden.

    Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin goldbraun anbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und 5 Minuten unter Wenden braten. Reis einstreuen und kurz mitbraten. Dann mit Pilzfond und Wasser angießen. Den Reis bei sanfter Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Thymian bestreut servieren.