Loading...Eclairs mit Zebrastreifen
Zutaten für 22 Personen
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Zubereitung
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1250 ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal in das Wasser geben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht. Kloß in eine Schüssel füllen. 1 Ei sofort unterrühren. Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann restliche Eier nacheinander unterrühren.
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2Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle, Durchmesser 2 cm, füllen und ca. 22 Eclairs (10 - 11 cm lang) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen. Nacheinander im heißen Ofen E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, ca. 25 Minuten backen. Der Brandteig geht besser auf, wenn man eine Schale Wasser auf den Backofenboden stellt. Zwischendurch die Ofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Eclairs auskühlen lassen, waagerecht halbieren.
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3Zartbitter- und weiße Kuvertüre getrennt hacken und getrennt mit jeweils 1/2 TL Öl schmelzen. Zartbitter-Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Eclairdeckel mit der weißen Kuvertüre überziehen, dann sofort mit der Zartbitter-Kuvertüre verzieren, trocknen lassen.
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4Sahne mit den Schneebesen des Handrührers steif schlagen. Jeweils ca. 2 EL Sahne auf den Böden verteilen. Nuss-Nougat-Creme glatt rühren, in Streifen über die Sahne ziehen. Schokoladen mit Krokant bestreuen. Den jeweils passenden Deckel wieder auf die Böden legen. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
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