Loading...Dunkle Zwiebelsauce
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln schälen, grob würfeln und im Butterschmalz hellbraun braten. Zucker einrühren und karamelisieren lassen. Mehl darüberstäuben, kurz anrösten und mit Fond oder Brühe ablöschen.
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2Nelke und Pimentkörner zufügen, 10 Minuten kräftig durchkochen lassen, dann durch ein Sieb streichen. Wieder erhitzen, Créme-fraiche einrühren.
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3Die Sauce mti Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico pikant abschmecken.
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4Variation:
Für die "Sauce von roten Zwiebeln" diese zusätzlich mit 1/8 Liter Rotwein durchkochen. Ohne Crème-fraiche bereiten.
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