Dreispitzkekse
Zutaten für 25 Personen
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Zubereitung
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1Butter, Puderzucker und Salz cremig rühren. 1 Eigelb unterrühren. Mehl dazugeben und alles mit dem Knethaken verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.
Aprikosen und Cashewkerne fein hacken. Beides mit Marmelade vermischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Runde Plätzchen mit 5 cm Durchmesser ausstechen. Füllung darauf verteilen. Teigränder mit 3 Fingern fassen und über der Füllung zu Hütchen zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. 30 Minuten kaltstellen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.