Loading...Delikater Kasselerbraten mit herrlich knuspriger Kartoffel-Nuss-Kruste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kasseler aufbrausen, trocken tupfen, in einem Bräter legen. Zwiebel abziehen, Gemüse putzen, waschen und würfeln. Brühe, Zwiebeln, Gemüse, Lorbeerblätter, Piment, Wacholder- und Pfefferkörner zum Fleisch geben, ca. 40 Minuten mit aufgelegtem Deckel im Ofen garen.
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2Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben, ausdrücken, in eine Schüssel geben. Eier, Walnuss-, Kürbiskerne zufügen und vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat würzen. Die Masse gleichmäßig auf dem Kasseler verteilen, leicht andrücken, weitere 15 - 20 Minuten offen garen.
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3Nach Ende der Garzeit Kasseler aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Soße durch ein Sieb streichen, erneut erhitzen. Eventuell mit etwas dunklem Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken. Das Kasseler in Scheiben teilen, mit der Soße anrichten.
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