Loading...Delikate Spargelsuppe mit Kokoscreme & Krebsfleisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Weißen Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden. Zitronengras waschen, das Weiße quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln, in heißem Öl dünsten, bis die Würfel weich sind. Spargelstücke und die Hälfte vom Zitronengras dazugeben, kurz mit andünsten. Mit Geflügelbrühe und Kokoscreme aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Chilischote waschen, putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Krebsfleisch oder Surimi mundgerecht zerschneiden. Grüne Spargelstangen waschen, untere Drittel schälen und Enden abschneiden.
Spargel in kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Spargelstangen mit dem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben schneiden.
Spargelsuppe pürieren, durch ein Sieb passieren und wieder in den Topf gießen. Chilistreifen dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe auf 4 Schälchen verteilen, mit Krebsfleisch, grünem Spargel, restlichen Zitronengrasscheiben und Thymian garnieren.
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