Delikate Aalspieße vom Grillrost

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Fertig

Haut abziehen:
Dazu die Haut hinter dem Kopf einschneiden. Dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden! Die Haut lässt sich leichter abziehen, wenn der Aal noch nicht ausgenommen ist. Beim Abziehen den Kopf mit einem Tuch festhalten. Wenn man die Haut nicht mit den Fingern halten kann, einfach eine Zange benutzen.

2

Fertig

Filets vom Aal schneiden:
Die kleinen Gräten aus dem Brustbereich können im Filet bleiben, man bemerkt sie nach der Zubereitung nicht mehr.

3

Fertig

Die Filets in drei bis vier Zentimeter breite Stücke schneiden: Pro Filet sollte das etwa 14 Stücke ergeben.

4

Fertig

Schön aufgereiht: Jeweils sieben Stücke passen auf einen Schaschlikspieß.

5

Fertig

Ab in die Marinade:
Aus Wein, Sojasauce und Honig eine Marinade zubereiten. Die Spieße für rund zehn Minuten einlegen, zwischendurch wenden.

6

Fertig

Auf den Grill:
Den Rost dabei nicht zu nah über der Grillkohle platzieren, damit der Aal langsam gart. Zwischendurch noch ein- oder zweimal mit der Marinade einpinseln.

7

Fertig

Schon mal mit dem Auge genießen:
Das Fleisch muss goldbraun und leicht knusprig sein.

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Fertig

Die leckeren Spieße auf den Teller anrichten und servieren!