Delikate Aalschnecken vom Grillrost
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die von der Haut befestigten Aalfilets salzen und dezent pfeffern, anschließend längs in Streifen schneiden.
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2Danach ein zurechtgeschnittenes Salbeiblatt auf den Fisch legen und den Streifen zu einer Schnecke rollen. Mit einem Zahnstocher das Werk fixieren.
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3Für die Mariande Senf, Öl und Limette verrühren. Die Filetabschnitte damit bestreichen.
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4Dann können die Aalabschnecken zehn Minuten leicht knusprig gegrillt werden. Dabei werden sie immer wieder mit der Marinade eingepinselt. Alternativ kann man die Filets zwei Stunden vor der Zubereitung in der Marinade einlegen. Wer es noch einfacher mag, grillt gleich auf der Haut.
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5Als Beilage ist frisch gebackenes Brot mit Kräuterbutter optimal.