Dattelpesto

Zutaten für 10 Personen
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    Die Datteln entkernen und vierteln. Ingwer schälen und fein reiben. Datteln, Ingwer, Wein, Butter und Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Gelegentlich umrühren.

    Pistazien und Cashwes in einer Pfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Dattelmischung mit dem Stabmixer pürieren und gehackte Nüssen unterrühren.