Coq au vin

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Poulet:
    Speckwürfel in einem Brattopf langsam knusprig braten, herhausnehmen. Mehl und Salz in einem Plastikbeutel mischen, Pouletteile beigeben, schütteln, bis die Teile gleichmässig gewürzt sind. Poulet portionenweiseca. 8 min. anbraten, herausnehmen.

  • 2
    Sauce:
    Schalotten in Schnitze schneiden, Knoblauch pressen, Champignons Vierteln. Alles in der Butter in der selben Pfanne andämpfen. Cognac, Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch, Speck und Lorbeer Blätter beigeben. Zugedeckt ca. 50 min. köcheln, abkürzen und Servieren.