Loading...Chicorée-Vorspeise
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Chicoréestauden waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Den bitteren Strunk am Wurzelende keilförmig herausschneiden. Die Schnittflächen des Chicorées mit dem Zitronensaft bestreichen. Die Mandarine schälen, in Spalten teilen und die weißen Häutchen sorgfältig entfernen. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einschneiden, 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, häuten, vierteln, von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Die Mandarinenspalten, die Tomatenwürfel und die Olivenscheiben in einer Schüssel locker mischen. Für die Marinade den Zitronensaft mit dem Salz, Pfeffer und dem Öl gut verrühren. Den Salat mit der Marinade anmachen und die Chicoréehälften füllen.
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