Chicorée-Salat mit Huhn

Zutaten für 4 Personen
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    Joghurt mit Mayonnaise und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

    Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Chicorée waschen und putzen. Einige Blätter zum Garnieren ganz lassen, den Rest in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mandarinen schälen, Filets herauslösen.

    Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Von jeder Seite im heißen Öl 4 - 5 Minuten braten, in Scheiben schneiden. Mit den übrigen Zutaten auf Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen.