Loading...Chicorée mit Schinken und Kartöffelchen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Kleine neue Kartoffeln waschen und mit Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, Deckel auflegen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen, abgießen und abkühlen lassen.
Chicoréestangen putzen, waschen und den unteren, bitteren Kern mit einem spitzen Messer herausschneiden. Chicorée halbieren und in etwas Pflanzenöl vorsichtig anbraten. Wenn der Chicorée leicht von allen Seiten angebräunt ist, wenig salzen, pfeffern, und etwas Wasser angießen, ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Inzwischen den hauchdünn geschnittenen Kochschinken, überlappend in einer ca. 15 cm langen Reihe auslegen. Pro 100 g in etwa zwei Mal. Je eine Hälfte des Gemüses dünn mit Senf bestreichen und in den Schinken einwickeln. In eine Auflaufform legen, mit den Kartöffelchen umlegen. Diese mit grobem Meersalz bestreuen und den frischen Rosmarin darüberlegen.
Die Flüssigkeit aus der Pfanne darübergießen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben. Nach ca. 10 Minuten den geriebenen Parmesan darüberstreuen und weitere 10 Minuten überbacken. Sofort servieren.
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