Loading...Carpaccio aus Kaninchenfilet
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Das Filetstück 2 Stunden im Tiefkühlfach vorfrieren, bis es rundherum gefroren ist. Das Filet mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne, schräge Scheiben schneiden. Scheiben mit Klarsichtfolie abdecken, mit der glatten Seite des Fleischklopfers fast durchsichtig klopfen. Obstessig mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Oliven halbieren, Fleisch in schmalen Streifen vom Stein schneiden. Immer eine Scheibe Kaninchenfilet mit der Marinade bepinseln, Olivenstreifen auflegen und die Nächste Scheibe drauflegen. Wenn alle Scheiben geschichtet sind, das Fleischpäckchen in Frischhaltefolie verpacken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Tomaten waschen, Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Je eine Scheibe Fleisch mit 1 bis 2 Basilikumblättchen belegen, Tomate in die Mitte setzen. Mit einem Zahnstocher Basilikum, Tomate und Carpaccio zusammenstecken.
Loading...