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Campari-Pfirsich-Konfitüre

Zutaten für 6 Personen

1.2 kg Pfirsiche
100 ml Campari
500 g Gelierzucker

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Zubereitung

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Fertig

Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und abschrecken. Häuten und entsteinen. Pfirsiche würfeln. 900 g Fruchtfleisch abwiegen.

Pfirsiche, Campari und Gelierzucker (2:1) in einem großen Topf gut verrühren. Alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen. Dann unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.

Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen lassen.

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