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Buttermilchsuppe mit Speck und Graupen

Zutaten für 6 Personen
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    Die am Tage vorher eingeweichten Graupen am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 30 Minuten vorkochen, dann die Buttermilch und den Speck hinzugeben und das Ganze 2 bis 3 Stunden kochen lassen.

    Nun den Zucker unter die aufgeschlagenen Eier rühren und die Suppe hiermit abrühren, den Speck herausnehmen. In den meisten Fällen wird die Suppe vom Speck salzig genug sein, sonst muss noch etwas Salz hinzugefügt werden.