Bruschetta orginal (Aubergine)

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Auberginen waschen und 30 Min. bei 200°C im Backofen garen lassen. Nach dem Abkühlen halbieren und das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Das Auberginenfleisch zusammen mit dem Grieß, dem Olivenöl und dem Parmesan pürieren. Danach würzen mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft. Baguette mit wenig Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit der Knoblauchzehe goldbraun rösten. Die Scheiben auf einem Krepppapier abkühlen lassen. Die Bruschetta mit Mus bestreichen und frischem Basilikum servieren.