Bruschetta

Zutaten für 40 Personen
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    Die Hefe mit 125 ml warmem Wasser mischen. So viel Mehl zugben, bis ein Vorteig entsteht, diesen 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Vorteig auf dem mit Mehl bestreuen.

    Restliches Mehl mit etwa 250 ml Wasser und Salz in die Mitte des Teiges geben. Alles gut verkneten. Teig mehrmals auf den Tisch schlagen. 4 Stunden gehen lassen.

    Teig dann 1 cm dick ausrollen. Auf ein mit Öl und Salz bestrichenes Blech legen. Alle 6 cm eine Vertiefung eindrücken. Wenig Salz, gehackten Salbei und Öl darübergeben. Bei 280 °C 30 Minuten goldgelb backen.