Brotsuppe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Das Gemüse und den Speck anbraten, mit der Bouillon ablöschen und 1/2 Std. köcheln lassen. Das Brot dazugeben, mit dem Mixer fein pürieren. Den Rahm beigeben, abschmecken, auf die Säure achten, 1 Spritzer Zitronensaft oder Weißwein dazugeben. Nochmals 1/2 Std. köcheln lassen. Kann gut über längere Zeit warmgehalten werden, aufs anbrennen achten.
    Zum Servieren ein wenig Schnittlauch darüberstreuen. Ein paar Brotcroutons passen auch dazu.