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Braune Brühe

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Zutaten für 5 Personen

1 Stk. Bouquet garni
1 EL Weißweinessig
1 Zweig(e) Thymian
1 Stange(n) Porree
1 kleine Zwiebel
1 kleine Sellerie
1 kleine Karotte
1 kg Kalbsknochen
2 l Wasser

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Zubereitung

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1

Fertig

Die Knochen in einen Topf geben. Porree, Zwiebeln, Sellerie, Karottenscheiben, Bouquet garni, Weißweinessig und Thymianzweig zugeben und mit Wasser bedecken. 3 Stunden schwach köcheln. Abseihen und das Fett abschöpfen.

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