Loading...Bratfisch von Kabeljau auf Glasbläser Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Möhren, gewaschenen Lauch und Zwiebeln schräg in grobe Scheiben schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit Essig und Wasser ablöschen. Gewürze und Zitronenscheiben dazugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
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2Kabeljaustücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und im Öl goldgelb braten.
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3Den Sud nochmals kräftig mit Essig und Zucker abschmecken, gebratenen Fisch einlelgen und im Kühlschrank, am besten über Nacht, marinieren.
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4Zum Schluss die abgezupften Dillblätter untermischen und mit Pellkartoffeln, Pumpernickel oder Schwarzbrot servieren.
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