Loading...Bohnen-Brokkoli-Salat mit Caesar-Dressing
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Grüne Bohnen putzen und 10 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken. Brokkoli in Röschen schneiden, 5 Minuten kochen und eiskalt abschrecken.
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2Für das Dressing Knoblauch pellen und grob hacken. Minzeblättchen abzupfen. Sahne, Senf, Zitronensaft, -schale, Knoblauch, die Hälfte der Minzeblätter, Salz sowie Pfeffer in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Mixstab fein pürieren.
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3Pinienkerne in einer Pfanne mit 1 EL Öl anrösten, leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen, Baguette in hauchdünne Scheiben schneiden (Tipp: z. B. mit einer Aufschnittmaschine). Drei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten rösten. Dann abkühlen lassen und grob zerbrechen.
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4Grüne Bohnen, Brokkoli, Dressing und restl. Minzeblättchen gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Brotchips und Pinienkerne darüberstreuen.
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