Loading...Blumenkohlsuppe mit Knuspertopping
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen, hacken und mit Kohlröschen in 1 EL heißer Butter anbraten. Mit Brühe und Milch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen. 10-15 Minuten weich garen.
Inzwischen Toast entrinden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bacon klein schneiden und in übriger heißer Butter knusprig braten, herausnehmen, dabei gut abtropfen lassen. Beiseite stellen. Toast im Bratfett rundherum bei schwacher Hitze anrösten, Lauchzwiebeln zum Ende kurz mitbraten. Mit reichlich Pfeffer würzen und Speck untermischen. Suppe pürieren, mit Crème fraîche verfeinern und abschmecken. Topping darauf anrichten.
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