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Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Zunächst Milch und gemahlenen Mandeln aufkochen, Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen und dabei die Mandeln sehr gut auspressen. Insgesamt sollte es 500 ml Mandelmilch Milch ergeben.
Die Mandelmilch in die Pfanne zurückgeben, Mandelessenz und Zucker zugeben, aufkochen und wieder vom Feuer nehmen. Eingeweichte Gelatine unter Rühren zugeben. Alles durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, abkühlen lassen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Masse nur am Rand leicht fest ist, dann glattrürhren.
Sahne steifschlagen, sorgfältig unter die Masse mischen und alles in eine kalt ausgespülte Form füllen. Weitere 3 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Stürzen den Rand lösen, die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Nach Belieben mit Erdbeersoße oder einer anderen Fruchtsoße servieren.
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