Birnenkavier

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Birnensaft um die Hälfte einkochen und mit Birnenbrand abschmecken. Algin klumpenfrei einrühren und erkalten lassen.

    Kalziumchlorid in kaltes Wasser einrühren. Einen Schaumlöffel 1 bis 2 cm unter die Wasseroberfläche halten. Den Saft in eine Pipette füllen und vorsichtig und langsam ins Wasser tropfen lassen. Nach einer Minuten die Perlen herausnehmen.