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Berliner Leber

Zutaten für 4 Personen

2 Stk. säuerliche Äpfel
2 Stk. große Zwiebeln
40 g Butterschmalz
4 Scheibe(n) Kalbsleber, je 125 g
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
20 g Mehl zum Bestäuben

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Zubereitung

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Fertig

Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Zwiebel schälen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Etwas Butterschmalz erhitzen. Apfel- und Zwiebelscheiben darin bei mittlerer Hitze dünsten und ebenfalls warm stellen.

Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 Min. braten, salzen und auf einer Platte anrichten. Äpfel und Zwiebelringe darauf.

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