Loading...Berliner Kalbsleber
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Apfelscheiben in einer Pfanne in Butter braten und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in Butter goldgelb dünsten.
Die Leber unter fließendem Wasser abwaschen, trocknen, Sehnen und Röhren entfernen, in etwas Mehl wenden und in der Pfanne, in die nun etwas Öl zugegeben wird, von beiden Seiten kurz braten. Erst dann salzen und pfeffern, weil die Leber sonst hart wird.
Zum Servieren die Äpfel und Zwiebeln über die Leber geben und das Bratfett darüber geben.
Als Beilage zu ihrer Kalbsleber lieben die Berliner Kartoffelpüree.
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