Loading...Bèchamelgemüse zu Cordon bleu
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In 250 ml kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und längs jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenscheiben halbieren. Die Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken und Käse füllen und mit Holzspießchen zustecken.
Das Ei verquirlen. Schnitzel erst in 4 EL Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite bei starker Hitze anbraten. Bei schwacher Hitze unter Wenden 12 bis 15 Minuten weiterbraten.
Möhren abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen. Fett erhitzen, 3 EL Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Erbsen 2 bis 3 Minuten garen. Möhren zugeben und in der Soße erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
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