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Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Zuckerschoten und Erbsen 5 Min. garen, abtropfen lassen. Gekochte Kartoffeln und Zwiebel würfeln, Speck in Scheiben schneiden. Tomate vierteln, entkernen, in Streifen schneiden. Kartoffeln, Zwiebel und Speck in heißem Öl braten. Zuckerschoten, Erbsen, Tomate und Petersilie untermengen, salzen, pfeffern. Eier und Sahne verquirlen, salzen, pfeffern. In eine ofenfeste Pfanne gießen und 3 Min. stocken lassen. Gemüse darauf geben, bei 180°C im vorgeheizten Umluft-Ofen auf 2. Schiene von unten ca. 8 Min. backen.
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