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Bandnudeln mit Steinpilzen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Eingelegte Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Tomaten klein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

    Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden, Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken. Parmesan grob reiben.

    Nudeln in reichlich Salzwasser garen, dann abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl und Tomatenöl erhitzen, darin Zwiebel und Pilze ca. 5 Minuten braten.

    Nudeln und Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola unterheben. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.