Loading...Bandnudeln mit Auberginen-Soße
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die gewaschenen Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben und diese in 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen. Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein würfeln. Chilischoten zerbröseln, Kerne entfernen. Auberginenstreifen abtrocknen und in Öl leicht braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Schalotten und Ingwer im verbliebenen Fett anrösten. Gewürze und Auberginen zufügen, Wasser angießen und einige Min. kräftig köcheln lassen.
Die bissfest gekochten, abgetropftenBandnudeln mit der Soße übergießen, mit den frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
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