Loading...Bärlauchmayonnaise
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Den gewaschenen, trockengetupften und sehr klein geschnittenen Bärlauch in einem Mörser gemeinsam mit einer kräftigen Prise Salz zerstoßen oder mit einem Wiegemesser sehr fein hacken. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Knoblauch gut verschlagen.
Nun das Öl vorerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl zugießen und dabei mit einem Schneebesen oder einem Mixstab ständig schlagen. Stets nur so viel Öl zugießen, dass die Sauce immer wieder bindet .
Hat die Sauce mayonnaiseartige Konsistenz, mit etwas Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. In eine kleine Schüssel umfüllen und servieren.
Loading...