Auberginen-Dip

Zutaten für 4 Personen
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    Die Aubergine in einer schweren Pfanne bei schwacher Hitze rundum anbraten, bis die Haut knusprig wird. Abkühlen lassen, pellen, Fruchtfleisch klein schneiden und mit der gehackten Zwiebel und dem durchgedrücktem Knoblauch pürieren. Während des Pürierens Olivenöl zufügen.

    Das Fruchtfleisch absorbiert das Öl, sodass nach und nach mehr Öl benötigt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kaltstellen.