Asiatische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln in Wasser ca. 25 Minuten garen, schälen und fein stampfen. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Peperoni entkernen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Peperoni andünsten. Kartoffeln zugeben und kurz anbraten. Brühe und Kokosmilch einrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Suppe abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.