Loading...Artischockencremesuppe (Bretagner Art)
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Die vorbereiteten Artischocken mit frischem Wasser und Zitronenscheiben aufsetzen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, Blätter und Heu entfernen.
Die Butter erhitzen. Geschnittene Schalotten andünsten, gepressten Knoblauch und Mehl hineinschütten und goldgelb anschwitzen lassen. Mit Hühnerbrühe und Artischockenkochwasser ablöschen, 20 bis 25 min köcheln lassen. Die Artischockenherzen nach 10 min zufügen, salzen und pfeffern. Die Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Doppelrahm mit Eigelb verrühren und unter Rühren in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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