Loading...Artischocken-Orangen-Cocktail
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Rucola und Portulak waschen und putzen. Rucola je nach Größe etwas kleiner zupfen. Die Orangen mit einem scharfen Messer einschließlich der weißen Haut schälen und die einzelnen Segmente aus den Trennhäutchen lösen. Den Saft auffangen.
Die Möhren waschen, schälen und auf der Julienne-Reibe in feine Streifen raspeln. Die Artischockenherzen aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Orangensaft, Olivenöl und Senf verrühren und salzen. Rucola, Portulak, einen Teil Orangenstücke, Karottenraspeln und einen Teil Artischockenherzen mit dem Dressing vermischen. Die restlichen Orangenfilets und Artischockenherzen auf dem Salat verteilen.
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