Loading...Aromatische Salbei-Koteletts mit Ratatouille
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kalbskoteletts unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen; von beiden Seiten mit Estragonsenf bestreichen.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen, und die Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5 bis 6 Minuten braten.
Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Zum Fleisch geben und ganz kurz mit braten. Koteletts salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und die restliche eiskalte Butter unterrühren.
Gemüse unaufgetaut mit dem Weißwein in einen Topf geben und ca. 8 Minuten dünsten. Mit dem Fleisch und der Soße auf Tellern anrichten.
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