Aromatische Rosmarinsteaks mit Tomaten-Risotto

Zutaten für 4 Personen
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    Zuerst eine Zwiebel abziehen, würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
    Risotto-Reis zufügen, glasig andünsten. Tomatenmark einrühren und mit anrösten. Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, dabei nach und nach 600 ml heiße Brühe angießen und rühren.
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Steaks mit Salz, Pfeffer würzen. Jedes Steak mit 2 Speckscheiben umwickeln, diese mit Holzspießchen feststecken. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Rosmarin abbrausen und die Nadeln abzupfen.
    Nun das Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Steaks darin beidseitig kurz anbraten. Knoblauch sowie Rosmarinnadeln zufügen und im Backofen ca. 12 Minuten garen. Dann die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Übrige Zwiebel abziehen und fein würfeln, im Bratfett glasig schwitzen. Restliche Brühe angießen, erst aufkochen, dann einkochen lassen und mit Soßenbinder andicken, würzen.
    Die Schweinenackensteaks mit Tomaten-Risotto und Soße anrichten, mit Parmesanspäne betreuen.