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Aromatische Basilikumsauce zu Kalbsschnitzel

Zutaten für 4 Personen

1 Bund Basilikum frisch
2 Zehe(n) Knoblauch frisch
125 ml Gemüsebrühe-Instant
125 g Sahnejoghurt
2 EL Pinienkerne, gemahlen
2 EL Peccorino-Käse (alternativ: Parmesan)
4 Stk. Kalbsschnitzel
2 EL Butterschmalz zum Braten

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Zubereitung

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Fertig

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, Knoblauch schälen und würfeln.
Basilikum, Brühe und Knoblauch pürieren. Basilikum-Brühe in einen Topf geben und erhitzen (! nicht kochen !). Joghurt, Pinienkerne und Pecorino oder Parmesan darunterziehen. Mit Salz sowie Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Nun die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern, dann im heißen Butterschmalz bei milder Hitze von jeder Seite ca. 12 Minuten langsam braten.

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