Aprikosen-Vanille-Tarte
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200 g Mehl, Fruchtzucker, kalte Butter in Stückchen und 4 - 5 EL eiskaltes Wasser verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
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Aprikosen abtropfen lassen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund, ca. 28 cm Durchmeser, ausrollen und in die Tarteform legen.
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Den Teig ca. 2 cm am Rand hochdrücken. Boden mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad) ca. 10 Minuten vorbacken.
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Schmand, Ei und Soßenpulver verrühren. Tarte mit Aprikosen belegen und den Eier-Schmand darübergießen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen und mit Pistazien bestreuen.