Loading...Apfel-Zimt-Muffins
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Äpfel schälen, in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt, Vanillezucker, gehackten Mandeln und Apfelstücken vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit Zucker, 100 ml Öl und 300 ml Buttermilch verquirlen. Das Mehl-Apfel-Gemisch und die Buttermilch-Mischung kurz miteinander verrühren. Nur so lange, bis alle trockenen Zutaten feucht werden. Nicht übermischen, da sich sonst ein Kleber entwickeln kann, der die Muffins hart werden lässt. Den Teig in ein gut gefettetes Muffinblech füllen. Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Apfel-Zimt-Muffins ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Erst dann die Apfel-Zimt-Muffins vorsichtig aus den Formen lösen. Ofenwarm schmecken diese Muffins besonders gut.
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