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Apfel-Curry-Suppe

Zutaten für 8 Personen
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  • 1
    Zwiebeln fein hacken, Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln und Äpfel ca. 4 Min. abschwitzen, mit Curry bestreuen und mit Hühnerfond auffüllen. Alles zusammen aufkochen und 20 Min. garen. Suppe im Topf pürieren, Sahne dazugeben und noch mal aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und in die Suppe geben. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Hähnchenbrust und Frühlingszwiebeln in feine Würfel schneiden und in die Suppe geben, abschmecken.