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Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Eiweiß schaumig schlagen, Weinstein dazugeben. Weiterschlagen bis das Eiweiß steif ist. Für eine Baisermasse den Zucker nach und nach mit dem Schneebesen untermischen.
Mehl und Speisestärke zweimal sieben- der Kuchen wird so schön locker- und unterheben. Zuletzt die Vanille-Essenz unterziehen. In eine nicht gefettete Angel-Cake-Form (20 cm Durchmesser) oder Springform mit Ringkucheneinsatz füllen. Bei 175 °C (Umluft 155 °C) 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen, goldgelb und elastisch ist. Kuchenform auf den Kopf stellen und den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.
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