Loading...Amerikanischer Bohneneintopf mit Erdnüssen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Hälfte der Erdnüsse fein mahlen, den Rest in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
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2Frühlingszwiebeln und Staudensellerie putzen, waschen, in 1 cm breite Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden.
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3Erdnussöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse hinzufügen, andünsten. Die gemahlenen Erdnüsse darüberstreuen.
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4Tomaten und Gemüsebrühe hinzugießen, kurz aufkochen lassen, mit Thymian würzen, etwa 20 Minuten schwach köcheln lassen.
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5Kidneybohnen abtropfen lassen, dazugeben, 5 Minuten mit erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken.
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6Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen, fein hacken, zusammen mit den restlichen Erdnüssen über den Eintopf streuen.
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