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Aioli à la Bistro Knoblauchmayonnaise spezial

Zutaten für 4 Personen
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    Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Brot in der Milch einweichen, dann gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen dazupressen, dann mit dem Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren. Nun Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, dabei ständig kräftig mit einem Schneebesen schlagen, bis eine mayonnaiseartige Paste entsteht. Zum Schluss mit dem Saft der Zitrone, Zucker, Salz und viel Pfeffer kräftig abschmecken.