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Aal nach römischer Art

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen.

    Zwiebeln schälen, hacken, in Öl hellbraun braten. Aalstücke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu .(TK-Erbsen bitte erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Aal geben.) Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.

    Weißwein Wasser und Knoblauchsalz dazugeben. Aal gut 20 Minuten darin ziehen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren,Gericht damit binden. Mit Butter verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Rest der Petersilie bestreuen.